Margrets Bauernstube
Freitag 2.Juli
Kulinarium und Weinprobe mit Weingut Knipser und Vif Weinhandel
Auf dem Litermont
Weingut Knipser - Laumersheim
Weinbaugeschichte aus der Pfalz - ein „Kultweingut mit Tradition“
Aperitif: Chardonnay Brut Jahrgang 2000
Amuse Gueule: Pfälzer Saumagenterrine an Spitzkohl
dazu „Urologenwein“ (Riesling trocken 2009 nach Dr. HPB)
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Gemüseterrine mit grünem und weißem Spargel im Speckmantel
Rosé trocken „Clarette“ 2009
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Kleines Pastetchen mit einem Ragout von Flusskrebsschwänzen
Chardonnay und Weißburgunder trocken 2009
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Geräucherte Gänse und Entenbrust an zartem Sahnesauerkraut
Chardonnay trocken 2004 Barrique
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Kalbsröllchen an Gemüseragout mediterran
„Kalkmergel“ Spätburgunder Spätlese trocken 2005
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Käse (z.B. Hartkäse und St. Philippe oder Lukullus)
Cuvée „Gaudenz“, trocken 2005 Holzfassausbau
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Panna Cotta mit Beerenfrüchten
2008 Riesling mit Restsüße
(Kleine Änderungen vorbehalten)
Menu 35,00€ Weine 25,00 €
Schon in den 80er Jahren galten Volker und sein älterer Bruder Werner Knipser als die eigentlichen „Barriquepioniere“ in Deutschland, die mit ihrer Experimentierlust vor Allem dem Spätburgunder und Chardonnay im Barriqueausbau für damalige Verhältnisse überraschend viel Komplexität und Tiefe verliehen.
Die Speise- bzw. Weinkarte können Sie sich als PDF-Datei oben runterladen. Um sich die Karten anschauen zu können, benötigen Sie Adobe Reader, den Sie sich unter folgendem Link kostenlos runterladen können: